日本公司開放式膳食是融合科學和壽司，創造營養豐富的食物，為每一位食客量身定做。通過使用“生物樣本”，包括“唾液、尿液和大便”，OpenMeals將根據個人需求創建3D打印壽司。

OpenMeals去年在奧斯汀舉行的西南互動藝術節上首次推出了3D打印壽司，但該公司計劃于2020年在東京開設一家名為“壽司奇點”的餐廳。

壽司奇點只預訂。根據一段風格化的宣傳視頻，計劃在壽司奇點餐廳就餐的客人將收到一套健康測試包。餐廳邀請客人寄回一小瓶他們的廢品和液體樣品。餐廳隨后分析了人需要什么營養，然后再將數據發送給一臺帶有大型機器人手臂的3D打印機。當他們參觀餐廳時，這些營養物質將被添加到他們的3D打印晚餐中。

OpenMeals分享了一些壽司的概念，比如在格子結構中培養的金槍魚，用CO2激光硬化的粉末，以及由快速冷凍魷魚制成的非常詳細的日本城堡模型等等。

“壽司奇點”是“超越壽司的未來”，OpenMeals聲稱?！皦鬯緦⑦B接世界各地的人們，并將以‘新壽司’的形式在網上制作、編輯和分享?！眽鬯九c生物識別技術相結合，將使基于生物特征和基因組數據的高度個性化成為可能?！?/p>

“在未來，我們將建立一個‘數字平臺，我們可以存儲無數的食品數據’，這樣全世界的人就可以分享和下載食物。”